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2023-01-30
更新時(shí)間:2022-03-16 18:11:43作者:佚名
做龍蝦需要啤酒、小蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、醬油、鹽、白糖、黑胡椒粉、茴香、香葉、桂皮、植物油等配料。在烹調(diào)小龍蝦前,先把小龍蝦放入水斗里,注入清水,等渾濁了再換清水,反復(fù)幾次至水清為止。把小龍蝦尾部中間的腸線抽出,再用刷子,邊刷邊用流動(dòng)水沖洗干凈。
小龍蝦的做法:
1、鍋燒燙,油要多放。
2、蔥打結(jié),姜、蒜切片放入爆香,再放入花椒、干辣椒等一干香料,辣椒要剪開才有味道.
3、蝦放入鍋內(nèi),開大火爆炒,倒一調(diào)羹黃酒,1分鐘后即放鹽,這樣才會(huì)入味,就這樣一直翻炒吧,放醬油、白糖,再炒一下,放水半碗,蓋上。
4、三四分鐘后開蓋,夾出蔥結(jié),放味精、胡椒粉、小蔥起鍋。
注意:烹調(diào)小龍蝦時(shí)要使溫度達(dá)到100℃,并持續(xù)10分鐘直到其熟透。如果是存放在冰箱里的小龍蝦,煮的時(shí)間需要延長(zhǎng)5-10分鐘,因小龍蝦殼比較硬,冷藏之后會(huì)使肉更難煮透。