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2023-01-30
芝麻油和香油的區(qū)別 芝麻油和香油有什么區(qū)別
更新時間：2022-03-16 18:13:07作者：未知
1、顏色不一樣：小磨出來的香油的顏色一般呈棕紅色。香味的區(qū)別：普通芝麻油的香味清淡。2、制作方法不一樣：香油用小石磨研磨、水代法生產(chǎn)制取。芝麻油是用壓榨法、浸出法制取。3、用途不一樣：芝麻油主要是用來做調(diào)味料。而香油則可以做來炒菜。
芝麻油是香油的一種，是中國傳統(tǒng)的調(diào)味植物油，它是從芝麻中榨取的油脂，有濃郁的炒芝麻香味。香油味純正而耐回味，是日常生活中必不可少的調(diào)味佳品。無論涼菜、熱菜或是做湯，都堪稱點晴之筆。中國香油產(chǎn)品除國內(nèi)銷售外，每年還有一定數(shù)量銷往日本、韓國和東南亞各國。
小磨香油是傳統(tǒng)地方名產(chǎn)，在皖、冀、魯、豫等地至今沿用著“小磨盤”和祖?zhèn)骷挤ㄡ勚?，講究“淘、 炒、磨、燙”純手工、無添加制作工藝，學(xué)名“水代 法”。小磨香油采用石磨研磨，水代法提油(100 ℃ 以下) ，屬于純物理方法制油，與壓榨法、溶劑法等 現(xiàn)代制油工藝相比具有操作溫度低、營養(yǎng)成分及香 味物質(zhì)損失少的優(yōu)點，產(chǎn)品呈琥珀色、香味濃郁、口 感綿長，深受百姓喜愛。