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1、制作魚頭泡餅的時候，我們需要用到一條胖頭魚，380克的普通面粉，240克的溫水，一些豬油鹽，還要用到一些生抽大料，黃酒，米醋，白糖，鹽，蔥，姜，蒜，花椒。我們買了魚之后可以先把魚鱗刮干凈，再把魚鰓內(nèi)臟都給處理一下，記得要把魚肚子也給洗干凈，黑膜給去掉，把魚頭先給拆開，然后從中間劈開之后，我們在里面加入一些蔥姜蒜絲，再加入一些黃酒腌制一下，把魚的身子給放進保鮮，待里面放進冰箱的冷凍層里，我們在這里只會使用魚頭。

2、腌制魚的時候我們可以先來和面，我們在這里所用到的泡餅也是自己制作出來的餅，和面的過程，相信大家都能夠做得出來的之后，我們就要開始烙餅了，看到魚頭差不多快要燉熟了的時候，我們就可以開始烙餅。等到魚頭腌制好了，我們把魚頭給放到鍋里面，先在鍋里面炒一些蒜瓣蔥段，炒出香味之后，加入一些佐料，再加入適量的清水，把魚頭剁成塊兒放進去，等到快要成熟的時候我們開始把餅給烙一下。

3、我們在鍋里放入一些油不需要太多，接下來按照常規(guī)的烙餅方法并給撈出來，等到魚頭已經(jīng)燉的差不多的時候，嘗一下味道，可以的話就能夠立即沖出來了，現(xiàn)在我們立馬把餅給裁成小塊泡進去，在底部泡一些餅在最上面的這部分也碰上一些餅，保證這些餅的口感比較豐富，男女老少皆宜。用這種方法做出來的京幫菜，魚頭泡餅味道不是那么的正宗，但一定能夠讓你解饞過癮，口感吃起來咸淡適中，并且不腥也不膩味泡著餅來吃，非常的美味，做這道菜的時候我們配了一些餅，所以就不需要再做別的主食了，不一會就光盤了。