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2023-01-30
燙面怎么長(zhǎng)時(shí)間存放 燙面可以保存多久
更新時(shí)間：2022-11-25 12:44:23作者：智慧百科
1、燙面，最簡(jiǎn)單的理解就是開(kāi)水燙面粉和面。其特性為筋性差，韌性和拉力差，但可塑性好，不易變形。燙面為了長(zhǎng)時(shí)間存放，可以做成半成品或成品冷凍。
2、半成品冷凍：韭菜盒子、餡餅、蔥油餅、蛋餅等，包好/整形好之后冷凍，基本可以保持口感。
3、成品冷凍：荷葉餅、油酥餅等，但回鍋時(shí)必須給表面噴一層水，否則因冷卻時(shí)流失水分較多，回鍋口感變差。
4、其實(shí)燙面現(xiàn)做現(xiàn)吃最佳，像蒸餃，燒麥、筋餅、蔥油餅等，必須現(xiàn)做現(xiàn)吃才有口感，條件允許還是現(xiàn)做現(xiàn)吃好。
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