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1、【食材】全鴨一只，雪梨三、四個(gè)。

2、現(xiàn)將鴨剁成塊，用開(kāi)水去出膻味，撈起沖洗干凈。油下鍋放花椒、姜塊炒香，將鴨塊入油鍋炒香。

3、如果有電紫沙鍋?zhàn)詈?，將炒香的鴨塊放入紫沙鍋，倒入適量開(kāi)水(注意用冷水不好，熱的鴨塊突遇冷水的話，營(yíng)養(yǎng)成分不易水解)，燉上一個(gè)小時(shí)。鴨塊熟透后，放入雪梨塊，大約5分鐘，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。起鍋時(shí)放入鹽、胡椒、味精和蔥花即可。此湯微甜，味美。