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　　核心功效

　　解毒、提高免疫力、補(bǔ)血

　　簡(jiǎn)介

　　?？苿?dòng)物黃?；蛩５母?，肝臟是動(dòng)物體內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有營(yíng)養(yǎng)保健功能，是最理想的補(bǔ)血佳品之一。在我國(guó)，各種菜系都有牛肝的做法。

　　功效與作用

　　1、解毒，肝臟是解毒的器官，牛肝中含有豐富的維生素b，能夠補(bǔ)充人體非常重要的輔酶，這些輔酶對(duì)身體有著非常重要的意義。所以適量吃一些牛肝，能夠幫助身體排出毒素。

　　2、提高免疫力，牛肝當(dāng)中還有一般肉類沒(méi)有的維生素C和微量元素，能夠提高人們身體的免疫力。

　　3、補(bǔ)血，所有動(dòng)物肝臟里面都含有豐富的鐵元素，牛肝當(dāng)中的鐵元素也非常豐富，吃牛肝能夠幫助補(bǔ)充血紅蛋白必須的鐵元素，具有很好的補(bǔ)血作用。適量吃一些牛肝，能夠改善面色蒼白的癥狀。

　　適宜人群

　　一般人群均適宜

　　禁忌人群

　　感染性疾病患者、腎病患者、膽固醇高人群、消化能力弱者

　　不宜同食

　　1、鲇魚(yú)，由于鲇魚(yú)肉中有復(fù)雜的生物化學(xué)成分，多食引起人體的不適之感;而牛肝中含有多種維生素、酶類和金屬微量元素。牛肝與鲇魚(yú)二者共食，可產(chǎn)生不良的生化反應(yīng)，有害于人體。

　　2、鰻魚(yú)，牛肝與鰻相克，同食會(huì)使身體產(chǎn)生不良的生化反應(yīng)，可以用黑豆、甘草治療。

　　3、鮑魚(yú)，牛肝與鮑魚(yú)相克，同食會(huì)使身體產(chǎn)生不良的生化反應(yīng)。

　　食用方法

　　1、杞子牛肝湯

　　杞子洗凈，牛肝、牛肉洗凈切薄片；用1500毫升清水煲杞子、牛肉為湯，起油鍋下蔥、姜，下牛肝煸炒片刻，下牛肉湯，滾至牛肝熟透；調(diào)入適量食鹽和少許生油，將牛肝、牛肉撈起，拌入醬油佐餐用。

　　2、泡菜炒牛肝

　　牛肝切片，加水淀粉、食用油、胡椒粉、料酒少許拌勻靜置一刻鐘；鍋內(nèi)倒多油，下泡姜、泡蒜、泡椒煸炒出香味，下牛肝加少許鹽炒至斷生，將牛肝濾油盛出；留油在鍋內(nèi)繼續(xù)煸炒青椒、芹菜、蓮花白，再將牛肝倒入鍋內(nèi)，加蔥段及少許雞精，即可出鍋。