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2023-01-30
左宗棠雞是哪里的菜 左宗棠雞是什么地方的菜
更新時間：2022-03-18 12:09:10作者：佚名
左宗棠雞也稱為左公雞，是湖南省一道特色名菜，屬于湘菜。該菜品在1952年由彭長貴創(chuàng)制，托名左宗棠，其實與清末將領左宗棠沒有直接關系。左宗棠雞選料嚴謹，制作精細。這道菜通常選用未下蛋的土雞，雞塊去骨，經(jīng)過腌制，旺火過油，復合調味，成菜色澤金黃。外焦酥，內鮮嫩，集酸、甜、脆、辣、鮮香于一體。
1952年，美國太平洋第七艦隊司令雷德福特訪臺，臺灣負責接待的海軍司令梁序昭連續(xù)三天設宴款待，并請彭長貴掌廚。雷德福特品嘗后詢問菜名，彭長貴隨口起名：“左宗棠雞”。后風靡美國，成為美國中餐館中的一道招牌菜。導演李安的電影《推手》、《喜宴》中曾出現(xiàn)此菜。
雞肉蛋白質含量較高，并且富含維生素B1、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞肉的營養(yǎng)易被人體吸收利用，有增強體力，強壯身體的作用;脂肪含量低，且所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，適宜小兒、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虛弱者食用。