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牛蒡根為味苦、微甘的寒性中藥，具有散風(fēng)熱，消毒腫之功效。牛蒡主要分布于中國、西歐、克什米爾地區(qū)、歐洲等地。

牛蒡根含有菊糖及揮發(fā)油、牛蒡酸、多種多酚物質(zhì)及醛類，并富含纖維素和氨基酸。牛蒡根含有人體必需的各種氨基酸，且含量較高，尤其是具有特殊藥理作用的氨基酸含量高。

患有皮炎或者濕疹的朋友最好不要食用牛蒡根，孕婦、產(chǎn)婦或者是月經(jīng)時期的女性也不要食用。高血壓患者不要直接食用牛蒡根，應(yīng)當(dāng)飲用牛蒡湯，其他疾病也應(yīng)當(dāng)以煮湯飲用為主。比如用牛蒡根、香菇、胡蘿卜、白蘿卜、白蘿卜葉組成的，營養(yǎng)價值極高的五行蔬菜湯。