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　　1、黃豆泡12小時(shí)，瀝水備用；2、芹菜切段，小蔥切段，辣椒切段；3、油燒到七八成熱，放入辣椒，小火翻炒出辣味；4、放入黃豆，大火翻炒，放入芹菜、鹽、醬油、雞精炒勻；5、放一小碗水燉一會(huì)，讓黃豆入味即可出鍋。

　　黃豆可以加工豆腐、豆?jié){、腐竹等豆制品。黃豆是一種理想的優(yōu)質(zhì)植物蛋白食物，最常用來做各種豆制品。

　　其蛋白質(zhì)含量高于谷類和薯類食物2.5倍，除糖類較低外，含有如脂肪、鈣、磷、鐵和維生素等物質(zhì)，都高于谷類和薯類食物。

　　黃豆是大豆中種植最廣泛品種。黃豆最常用來做各種豆制品、釀造醬油和提取蛋白質(zhì)。豆渣或磨成粗粉也常用于禽畜飼料。由黃豆加工生產(chǎn)的豆油是重要的食用油之一，屬半干性油，是一種良好的植物油。