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　　從燃料和電力成本的角度來(lái)看，熟鐵鍋更好一些。因?yàn)槭扈F鍋鍋鍛比較薄，傳熱比較快，而且其延展性和韌度都比生鐵鍋更好一些。生鐵鍋的傳熱性就沒(méi)有熟鐵鍋好，所以熟鐵鍋更好。

　　生鐵鍋好還是熟鐵鍋好

　　所謂的生鐵鍋又叫做鑄鐵鍋，指的是用灰口鐵融化澆鑄而成的一類(lèi)廚具;而熟鐵鍋又叫精鐵鍋，使用熟鐵鍛壓制而成的鍋具。生鐵鍋和熟鐵鍋各有各的優(yōu)缺點(diǎn)，不能擇以偏概全。

　　首先，從燃料、時(shí)間和電力成本的角度來(lái)看，肯定是熟鐵鍋比較好。但是，如果日常用來(lái)油炸食物的話，還是生鐵鍋比較好。

　　因?yàn)樯F鍋傳熱性比熟鐵鍋要慢，但是生鐵鍋的散熱性卻比熟鐵鍋要高一些。因此，油炸食物的時(shí)候，用生鐵鍋不易糊鍋，而且也不會(huì)炸焦食物。

　　除此之外，從日常保養(yǎng)的角度來(lái)看，也是生鐵鍋更好一些。因?yàn)樯F鍋使用之后只要進(jìn)行及時(shí)的清理，就不會(huì)生銹;而熟鐵鍋需要涂抹油，才可以防止生銹。

　　但是，熟鐵鍋比生鐵鍋要耐用得多。因?yàn)樯F鍋比較脆，遇到大力或者摔落的情況就很容易破損或者開(kāi)動(dòng)，并且很容易因?yàn)楦邷馗蔁冃巍?/p>

　　總之來(lái)說(shuō)，生鐵鍋和熟鐵鍋各有優(yōu)點(diǎn)，也各有缺點(diǎn)。如果在電磁爐上使用的話，最好選擇熟鐵鍋;而需要大煮大熬的話，更適合選擇生鐵鍋。