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　　三文魚學(xué)名大西洋鮭魚，又叫撒蒙魚或薩門魚，是海水魚，屬深海魚類的一種。淡水三文魚指的是虹鱒魚，屬于馬哈魚屬。深海三文魚在淡水的環(huán)境下出生，之后會(huì)游到海水的環(huán)境下生長，再回到淡水環(huán)境下繁殖。主要生產(chǎn)國有日本、俄羅斯、美國和加拿大。

　　三文魚鱗小刺少，肉色橙紅細(xì)嫩，肉質(zhì)有彈性。營養(yǎng)豐富，富含不飽和脂肪酸，以及鈣、磷、鐵、錳、鋅、鎂、銅等多種維生素。是刺身料理中較為常用的魚類原料之一，深受消費(fèi)者喜愛。