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2023-01-30
變蛋和皮蛋的區(qū)別 變蛋和皮蛋哪個更好吃
更新時間：2022-03-18 12:57:46作者：佚名
變蛋和皮蛋的區(qū)別：1、變蛋是用雞蛋制作的，皮蛋是用鴨蛋制作的；2、剝掉殼后變蛋的顏色多呈現(xiàn)黃色像琥珀一樣，沒有花紋。而皮蛋多呈現(xiàn)深色，有一些雪花的花紋；3、皮蛋的蛋白比較軟一點，蛋黃吃起來是沙沙軟軟的。變蛋的蛋白稍微硬一些，而且蛋黃相對來說沒有那么軟沙。
皮蛋是中國獨有的一種美食，是松花蛋和變蛋的總稱，所以變蛋是屬于皮蛋的一種。不過變蛋和皮蛋存在以下三個區(qū)別：
區(qū)別一、食材
我們知道皮蛋都是用鴨蛋制作而成，但是變蛋和皮蛋是不一樣的，變蛋是用雞蛋來制作的。因此從這個制作食材上面我們就可以辨別哪個是變蛋，哪個是皮蛋了。
區(qū)別二、顏色
變蛋把殼剝掉后，里面的顏色是金黃色蛋黃和透明色的蛋白包裹，一般沒有花紋。而皮蛋剝開后里面的顏色是呈黑色的，蛋白會將整個蛋黃包裹在里面，還有一些雪花的花紋。
區(qū)別三、口感
變蛋和皮蛋在口感上當(dāng)然也是有一定的區(qū)別，變蛋的蛋白稍微硬一些，而且蛋黃相對來說沒有那么軟沙。而皮蛋的蛋白是比較軟一點，而且蛋黃吃起來是沙沙軟軟。皮蛋還有一種特殊的氣味，這也是很多人吃不來皮蛋的原因。