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　　食醋又稱為醋、醯等，是烹飪中常用的一種液體酸味調(diào)味料，主要成分有乙酸、高級(jí)醇類。

　　中國(guó)釀醋歷史悠久，制作原料多樣，品種繁多，有用高粱做原料的山西老陳醋，有用麩皮做原料的四川麩醋，有用糯米作原料的鎮(zhèn)江香醋。

　　食醋不僅是調(diào)味佳品，還含有豐富的鈣、氨基酸、琥珀酸、葡萄酸、蘋果酸、維生素B族等對(duì)身體有益的營(yíng)養(yǎng)成分。適當(dāng)?shù)睾却?，不僅可以減肥，還可以促使?fàn)I養(yǎng)素在體內(nèi)的燃燒和提高熱能利用率，促進(jìn)身體健康。