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2023-01-30
納豆菌過期了還能使用嗎 納豆過期了還能吃嗎
更新時間：2022-03-18 13:07:01作者：未知
不建議繼續(xù)使用。納豆菌是一種細菌，即使在低溫或者菌粉狀態(tài)也會有微弱的生命活動，也會按照生長曲線的趨勢進行，所以是有一定的期限的。納豆菌菌種因處于孢子狀態(tài)特別穩(wěn)定，只要放在陰涼干燥處就能長期保存。但開封后一定要放在冰箱內(nèi)低溫保存。
納豆菌，別稱納豆芽孢桿菌，屬枯草芽孢桿菌納豆菌亞種，為革蘭陽性菌，好氧，有芽孢，極易成鏈。納豆菌產(chǎn)自納豆，始于秦漢，民間傳統(tǒng)做法是把煮熟的大豆用稻草包起來、在40℃的溫度下發(fā)酵而成的一種食品。
天然的納豆菌種從納豆制品或從稻、谷中分離得到，這種方法得到的納豆菌種中含有其他雜菌。1921年，半澤博士培養(yǎng)分離出純納豆菌種，使納豆菌種商品化。
家庭制作納豆一定要保障食用安全。大豆經(jīng)過清洗、浸泡、蒸煮、接種納豆菌，在一定的濕度、40℃下使之發(fā)酵20小時左右，經(jīng)過后熟工藝即為鮮納豆產(chǎn)品。
納豆含有黃豆全部營養(yǎng)和發(fā)酵后增加的特殊養(yǎng)份，含有皂素，異黃酮，不飽和脂肪酸，卵磷脂，葉酸，食用纖維，鈣，鐵，鉀，維生素及多種氨基酸、礦物質(zhì)，適合長期食用。