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　　1、用鍋煮花椒水，晾涼后將布袋放進(jìn)去浸泡，撈出晾干；把晾干的大米倒入布袋中，再用紗布包些花椒，分放在米的各處，扎袋后置于陰涼通風(fēng)處保存。2、將海帶和大米按1：100的比例混裝，一周后取出海帶曬干，最后再放回米袋中。3、在米缸底層撒上約一寸厚的草木灰，鋪上白紙或紗布，再倒入晾干的大米，密封后置于干燥陰涼處即可。

　　大米保存方法

　　大米由于胚乳直接暴露在外，易受外界濕熱等環(huán)境條件的影響，容易吸濕，引起發(fā)熱變質(zhì)。同時(shí)大米不能驟冷驟熱，不宜高溫烘干或日光暴曬，否則造成大量爆腰。干燥大米急速吸濕或潮濕大米急速干燥時(shí)，一般均會(huì)爆腰，產(chǎn)生較多碎米，降低大米品質(zhì)。因此，大米應(yīng)該儲(chǔ)存在陰涼干燥的地方。

　　每到夏季，家庭貯存的大米往往會(huì)生蟲(chóng)子，如不進(jìn)行防治，就會(huì)越生越多，甚至不能食用。對(duì)此，可采用速凍法防治，能將蟲(chóng)子全部滅掉，方法簡(jiǎn)便易行。

　　具體方法：將生蟲(chóng)子的大米連同袋子一同放入冰箱的冷凍室或冰柜中，如放不下，可分批進(jìn)行。冷凍24小時(shí)后取出，大米中的蟲(chóng)子將全部被凍死。在自然環(huán)境條件下存放一段時(shí)間，凍死的蟲(chóng)子將全部干枯，洗米時(shí)蟲(chóng)子會(huì)全部漂浮在水面，很容易漂洗干凈。