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　　將新鮮魚仔清洗，處理好后用適量鹽腌上半個(gè)小時(shí)，用平底鍋放適量油煎好，煎的脆脆的，把骨頭煎酥，備好適量配料，放入辣椒炒，放適合配料的鹽，炒的差不多熟了，就下小魚一起翻炒，下生抽、胡椒、水煮就可以了。

　　新鮮魚仔還可以按照以下方法做：

　　先把干小魚用開水燙一下，泡上一個(gè)小時(shí)，把讓魚泡軟后洗干凈挑去一些去掉臟東西。泡魚時(shí)候把蒜頭、姜、辣椒切末，蔥切小段，起鍋熱油 然后先放入大蒜末爆炒。等蒜末爆出香味后，就加入姜末、辣椒一起炒勻。然后就倒入泡好的小魚繼續(xù)翻炒。

　　炒一會(huì)后加入水，水的量剛好魚平行就好。然后放入醬油、鹽、雞精、胡椒粉、辣椒醬進(jìn)行調(diào)味。最后加蓋燜一會(huì)，燜至水快干的時(shí)候加入小蔥，翻炒一會(huì)就可以出鍋了。

　　將魚仔洗凈瀝干，用適量黃酒、少量鹽拌勻腌制5分鐘;姜切片、蔥切大斜絲、蒜切片、香蔥切末、辣椒切塊;將腌制好的魚仔方微波爐用高火轉(zhuǎn)3～5分鐘，使其稍微凝固變干;炒鍋放油燒熱，姜片、蔥絲、蒜片熗鍋，下辣椒和微好的魚仔翻炒，加生抽適量，少量糖，高湯浸過魚仔;倒入鍋?zhàn)蓄惾萜鳒鼗鹬潦諟?加香蔥末起鍋就好了。