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薯片雪餅屬于高油脂、高熱量、低粗纖維類食品。薯片和雪餅都是膨化食品，膨化食品就是用谷物、薯類或豆類作為原料，用膨化工藝，如焙烤、油炸、微波或擠壓等制作而成的一種休閑食品，這類食品的口感松脆，但是一般具有“五高一多”的特點(diǎn)。

現(xiàn)在市面上有很多的膨化食品相當(dāng)受歡迎，比如雪餅、薯片、蝦條、雞條等，國(guó)內(nèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)界認(rèn)為膨化食品又稱擠壓食品、噴爆食品、輕便食品等。膨化食品的生產(chǎn)多以玉米、小麥、全麥、燕麥、大米等各類谷物，荷蘭豆、紅豆、鷹嘴豆等豆類，以及馬鈴薯、紅薯、紫薯等薯類為主要原料，再添加一定比例的調(diào)味料、食用油制作而成。

由于膨化后的食品已成為熟食，所以大多為即食食品（打開包裝即可食用），食用簡(jiǎn)便，節(jié)省時(shí)間，成為了現(xiàn)在休閑食品中的主流。糧食經(jīng)過(guò)膨化處理后，不僅改變了顆粒的外形，同時(shí)也改變了內(nèi)部的分子結(jié)構(gòu)。在膨化過(guò)程中，將不溶性長(zhǎng)鏈淀粉切短成水溶性短鏈淀粉、糊精和糖，于是膨化食品中的不溶性物質(zhì)減少了，水溶性物質(zhì)增多了。

當(dāng)前的膨化食品給人的印象是“五高一多”：高脂肪、高熱量、高鹽、高糖、多味精。“五高一多”產(chǎn)生的原因是過(guò)量的添加劑造成，與“膨化”這種加工方式?jīng)]有關(guān)系，由于廠家為了提升食品的口味添加了大量的食品添加劑，這些添加劑正是造成膨化食品不健康的原因。所以長(zhǎng)期大量食用膨化食品會(huì)造成油脂、熱量大量攝入，易造成人體脂肪積累。