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2023-01-30
更新時(shí)間:2022-03-18 14:03:03作者:佚名
猴頭菇烹飪的靚湯,將猴頭菇、香菇提前泡發(fā),猴頭菇撕成小朵。雞處理清洗干凈,切塊,放冷水里燒開(kāi),撇去浮沫,清洗干凈。此步焯水處理去掉血沫。將雞塊、猴頭菇、香菇、紅棗、枸杞、蔥姜蒜一起放入砂鍋,加入開(kāi)水,水量沒(méi)過(guò)食材,小火慢燉2-3小時(shí)即可。
最后以鹽簡(jiǎn)單調(diào)味即可,口味自然鮮美,養(yǎng)胃潤(rùn)燥,特別適合秋季滋補(bǔ)。
猴頭菇子實(shí)體頭狀、不分枝,白色,干猴頭菇子實(shí)體色澤白中帶黃。大小5~20厘米,肉質(zhì)、內(nèi)實(shí),無(wú)柄?;恐帾M窄,人工栽培猴頭菇基部常因長(zhǎng)于瓶口或塑料袋口內(nèi)而呈柄狀。
優(yōu)質(zhì)的猴頭菇個(gè)頭完整,無(wú)霉變,菌味濃郁,菌絲須長(zhǎng),肉質(zhì)飽滿,新鮮時(shí)呈現(xiàn)白色,干后呈現(xiàn)淺黃至褐色,菌肉鮮嫩,香醇可口,也有“素中葷”之稱。
野生和人工種植兩種猴頭菇,現(xiàn)在野生的比較少了,一般人工種植比較多,在遠(yuǎn)離城市的地方,無(wú)污染的生長(zhǎng)環(huán)境中,猴頭菇自然生長(zhǎng),成熟以后自然晾曬,成為干貨,所以我們買到的猴頭菇一般都是曬干以后的,就和銀耳一樣是干貨,吃的時(shí)候需要提前泡發(fā)。