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　　將醒好的面團分成小面團，揉搓后用搟面杖搟成薄皮；然后將油均勻涂抹在面皮上，并將蔥花也均勻地撒在上面；再將面皮從一邊卷起并將兩段向內(nèi)卷疊在一起摁扁后，用搟面杖再次將面團搟成大小合適的餅狀；最后，鍋中倒油涂刷均勻，燒熱后將搟好的餅放在鍋中煎至兩面金黃即可。

　　想要做出又松又軟的蔥花餅，重點就在于和面。先將中筋和低筋面粉以1：1的比例混和，然后根據(jù)個人口味加入全麥粉或者五谷雜糧粉等材料，再放入篩網(wǎng)中過篩。

　　在篩好的面粉中加入適量鹽后攪拌均勻，也可以加入一些雞精或其它的調(diào)味料調(diào)味，然后將燒開的熱水酌量倒入面粉中，待其熱水與面粉融合后放置10分鐘，水變涼不燙手的時候再開始揉面。

　　多吃反復(fù)搓揉直至面團外觀呈現(xiàn)光滑狀，然后將面團放在盆中醒半個小時。這樣做出來的面餅才更加有彈性，有松軟又好吃。