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　　1、把雞蛋表面清洗干凈，在鍋中放入適量水和雞蛋，中火煮開；2、等水沸騰后再煮四分鐘，時(shí)間到后關(guān)火，不要立即取出雞蛋，而是蓋上鍋蓋燜4-5分鐘；3、再把雞蛋從鍋中撈出，放進(jìn)冷開水里過涼，這樣煮出來的蛋黃就是色澤鮮亮的金黃色。

　　怎么煮雞蛋蛋黃不會(huì)綠

　　煮雞蛋，是雞蛋最常見的吃法之一，是將雞蛋放入水中煮熟而成。煮雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，營(yíng)養(yǎng)吸收率高，也正因此，在能給人體提供豐富、優(yōu)質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，過多食用則不利于健康，導(dǎo)致如營(yíng)養(yǎng)過剩、消化不良、心腦血管病等。因此，不同年齡、不同體力或腦力勞動(dòng)強(qiáng)度的人，每天可需食用的雞蛋數(shù)量也是不同。

　　在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會(huì)兒。開始煮時(shí)，水必須沒過蛋，否則煮出來的雞蛋不僅生熟不均，影響口感，蛋黃也會(huì)移出蛋心移向蛋殼。把蛋放入冷水浸泡一會(huì)兒，以降低蛋內(nèi)氣壓；再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂。

　　煮雞蛋時(shí)若用大火，容易引起蛋殼內(nèi)空氣急劇膨脹而導(dǎo)致蛋殼爆裂；若使用小火，又延長(zhǎng)了煮雞蛋的時(shí)間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實(shí)踐證明，煮雞蛋以中火最為適宜。煮出來的雞蛋蛋黃發(fā)綠，是因?yàn)橹蟮臅r(shí)間過長(zhǎng)導(dǎo)致，長(zhǎng)期食用這種綠色蛋黃容易誘發(fā)腸炎。