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　　水包粉就是中筋面粉。所謂的水包粉，是一些南方地區(qū)對于日常生活中所用的普通面粉的叫法。實(shí)際上，水包粉就是普通面粉，也就是中筋面粉，適合用來制作如面條、饅頭、餃子等中式面點(diǎn)。

　　比起正規(guī)的中筋面粉來說，水包粉對品質(zhì)的要求不高，那么面筋高一點(diǎn)或者低一點(diǎn)都是可以的。但是，中筋面粉卻是指的蛋白質(zhì)含量在11%左右得一類面粉。在廣東地區(qū)，當(dāng)?shù)厝嗣裰饕盟蹃碇谱鞑鏌拿嫫?。而所謂的“打水包粉”，也就是指“生產(chǎn)水包粉”。

　　水包粉是什么面粉

　　一般來說，日常生活中的普通面粉就是中筋面粉。但是在一些南方地區(qū)，將普通面粉稱為“水包粉”，其生產(chǎn)質(zhì)量沒有特別嚴(yán)格?？偟膩碚f，水包粉就是中筋面粉、普通面粉。那么，水包粉的蛋白質(zhì)含量也就在11%左右，適合用來制作饅頭、包子等。

　　比起高筋面粉和低筋面粉來說，水包粉更常見和常用。除了水包粉(中筋面粉)之外，還有蛋白質(zhì)含量為13.5%以上的特高筋面粉、蛋白質(zhì)含量約12.5-13.5%的高筋面粉以及蛋白質(zhì)含量在8.5%以下的低筋面粉。如果想知道水包粉是不是中筋面粉，可以觀察面粉是否呈現(xiàn)半松散的狀態(tài)，或者還可以嘗試握住面團(tuán)是否成團(tuán)來判斷。