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　　地溝油，泛指在生活中存在的各類劣質(zhì)油，如回收的食用油、反復(fù)使用的炸油等。地溝油最大來源為城市大型飯店下水道的隔油池。有不法分子每天從那里撈取大量暗淡渾濁、略呈紅色的膏狀物，僅僅經(jīng)過簡單的過濾、加熱、沉淀、分離，搖身變成餐桌上的“食用油”，最終通過低價(jià)銷售，重返人們的餐桌。地溝油質(zhì)量極差、極不衛(wèi)生，一旦食用，會引起食物中毒，甚至致癌的嚴(yán)重后果。

　　為嚴(yán)防“地溝油”流入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)，切實(shí)保護(hù)消費(fèi)者飲食安全，有關(guān)部門會定期對餐飲服務(wù)單位進(jìn)行監(jiān)督檢查。在日常生活中有發(fā)現(xiàn)商家使用地溝油，可向當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門投訴舉報(bào)。