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2023-01-30
干酪能代替奶油奶酪嗎 奶油奶酪可以用什么代替
更新時間：2022-03-18 14:38:18作者：佚名
干酪不能代替奶油奶酪。在制作奶酪蛋糕時，加入奶油奶酪是因為其質地接近奶油，做出來的奶酪蛋糕口感更好。而干奶酪片里有芝士的成分，且味道偏咸，不可以用來代替奶油奶酪制作蛋糕，容易影響蛋糕口感。
奶油奶酪可以用什么代替
奶油奶酪，是一種未成熟的全脂奶酪，色澤潔白，質地細膩，口感柔和，非常適合用來制作奶酪蛋糕。奶油發(fā)酵而成，奶油奶酪開封后非常容易變質，所以要盡早食用。奶油奶酪的制作原理：奶油乳酸菌發(fā)酵(發(fā)酵過程中最高溫不可高于六十度)然后加熱至70-80度放入凝乳酶，凝固、過濾、擠壓、成型。
奶酪(cheese)，又名干酪，是一種發(fā)酵的牛奶制品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發(fā)酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養(yǎng)價值也因此更加豐富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養(yǎng)成分，是純天然的食品。
雖然不能用干奶酪來代替奶油奶酪，但可以用巖燒奶酪來代替。巖燒奶酪和奶油奶酪在口感和成分上很相似，質地也很像，只是味道上面可能會有一定的偏差。但實在買不到奶油奶酪的時候，可以選擇用巖燒乳酪來代替。