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　　1、將處理好的公雞放進(jìn)淘米水中浸泡十五分鐘左右，在鍋中放入冷水、姜片和雞煮沸；2、把雞撈出來(lái)沖洗備用，在砂鍋中放入適量冷水，再依次放入雞、枸杞、大蔥、黃豆、紅棗等；3、蓋上鍋蓋，先用大火燒開(kāi)，再用小火慢燉，即可將雞肉中的營(yíng)養(yǎng)燉出來(lái)；4、可以在鍋中加入冬瓜、蘑菇之類的食物，等雞肉快熟時(shí)加入食鹽，大火煮十分鐘后關(guān)火。

　　公雞怎么燉好喝又營(yíng)養(yǎng)

　　一般來(lái)說(shuō)，燉湯適合用母雞，而公雞更適合用來(lái)紅燒、干煸等。中醫(yī)認(rèn)為，公雞性屬陽(yáng)，溫補(bǔ)作用較強(qiáng)，適合陽(yáng)虛氣弱患者食用，而高血壓患者和癌癥患者不適合吃；母雞性屬陰，滋補(bǔ)效果平和、緩慢，適合產(chǎn)婦、年老體弱、久病體虛者食用。

　　在熬公雞湯的時(shí)候，可以選擇童子雞。因?yàn)橥与u的肉含蛋白質(zhì)較多，且含彈性結(jié)締組織極少，更易被人體吸收。燉完雞湯的雞肉吃起來(lái)沒(méi)有滋味，但可以拿來(lái)涼拌。鮮雞買(mǎi)回來(lái)之后，應(yīng)該先放冰箱冰凍3個(gè)小時(shí)左右，再拿出來(lái)解凍煮湯。這和排酸肉的原理相同，可以讓做出來(lái)的湯更鮮美。

　　煲雞湯前，可以把洗干凈的雞，放入淘洗大米的水中浸泡十幾分鐘。這樣一來(lái)可以去除雞皮上的異味，二來(lái)又可以讓雞肉變得更鮮嫩。利用了最簡(jiǎn)單易得的材料，卻可以收到非凡的效果。注意，放鹽進(jìn)去后不要攪拌，那會(huì)留下一股生鹽味。