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　　色拉油是指各種植物原油經(jīng)脫膠、脫色、脫脂等加工程序精制而成的高級(jí)食用植物油。色拉油含油維生素E、鈣、磷、鈉、鐵、鉀、鋅、銅等營(yíng)養(yǎng)元素。市場(chǎng)上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、葵花子色拉油、花生色拉油等。

色拉油可用于煎、炒、炸、涼拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色澤。反復(fù)經(jīng)高溫加熱的色拉油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遭到破壞，不宜食用。油脂有一定的保質(zhì)期，放置時(shí)間太久的油也不要食用。