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　　1、蛋殼不同，真鴨蛋的蛋殼上有氣孔，沒有氣孔的一定是人造鴨蛋。2、味道不同，真鴨蛋一般表面光滑，吃起來有點腥味；而假鴨蛋則可能帶有化學(xué)物質(zhì)的味道。3、聲響不同，真鴨蛋晃動時不會有聲響，而假鴨蛋和壞了的鴨蛋晃動時會有流水聲。

　　人造鴨蛋和真鴨蛋區(qū)別

　　鴨蛋又名鴨子、鴨卵、太平、鴨春、青皮等，為鴨科動物家鴨的卵，受精卵可孵化成小鴨。鴨蛋的外殼顏色多為青色、白色，其主要含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營養(yǎng)成分。選購時，握住鴨蛋左右搖晃，不發(fā)出聲音的就是好的鴨蛋。鴨蛋宜放入冰箱保存，放置時注意大頭朝上、小頭在下，這樣有益于保證鴨蛋的質(zhì)量。

　　而人造鴨蛋主要是利復(fù)用海藻酸鈉的鈣化。其中的明礬、明膠等平時只是作為食品的添加劑、輔助劑，而國家標準制對添加劑用法、用量都有明確規(guī)定，在人造雞蛋中卻成了主要成分，對人體沒什么好處。人造鴨蛋不僅毫無鴨蛋味，而且研究發(fā)現(xiàn)，長期食用會造成大腦記憶力衰退、癡呆等。