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2023-01-30
更新時(shí)間:2022-03-18 15:02:47作者:未知
螺螄的內(nèi)臟和排泄系統(tǒng)不能吃,也就是螺螄肉靠近底部的比較軟的部分。最后那部分一般是螺絲的排泄系統(tǒng),里面存在一些有害物質(zhì)和寄生蟲,而且還可能存在泥沙和排泄物,所以這里不能吃。其處理方法為洗干凈螺螄之后,用鉗子或大剪刀把螺螄尾部剪掉。
螺絲哪里不能吃
螺絲是對(duì)螺螄的誤寫。螺螄有兩種,一是螺螄屬動(dòng)物的通稱,為中國(guó)特有,僅分布在云南;二是方形環(huán)棱螺的俗稱,這種螺螄是浙江人愛吃食品。蝸斗牛(或稱烏斗牛),是江蘇北部城市徐州及周邊地區(qū)對(duì)螺螄的俗稱,并且各式口味的螺螄在春末夏初是人們餐桌上的佐酒佳肴。
螺螄是單殼的貝類,與田螺的親緣關(guān)系較近,所以螺螄跟田螺在各方面都是很相似的。只是它不像田螺那樣在世界各地都有,它是我國(guó)的特產(chǎn),只產(chǎn)在我國(guó)西南高原云南省的各個(gè)湖泊里。
螺螄的形狀很像田螺,它也有一個(gè)右旋的螺形貝殼。不過(guò)它的貝殼表面不像田螺那樣光滑,而生長(zhǎng)著許多旋轉(zhuǎn)的肋紋。肋紋有的形成棘,有的形成珠狀的突起,形狀隨種類而有差異。
在處理螺螄的時(shí)候,把螺螄放水里,滴上幾滴食油后靜置2-3天,中間換水1-2次,這樣螺螄體內(nèi)的泥沙就會(huì)基本排出;然后把田螺外殼洗凈,用鉗子把底部,也就是最尖的地方掰掉即可;將田螺用深口的盤子裝好,然后加入適量水,再用另外一個(gè)盤子扣上,并來(lái)回晃動(dòng),這樣螺螄?yán)锏哪嗌澈碗s質(zhì)就可以被排出。