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立春這一日，中國民間講究要買個(gè)蘿卜來吃，叫做咬春。因?yàn)樘}卜味辣，取古人“咬得草根斷，則百事可做”之意。在“立春”節(jié)氣，我國民間講究要買個(gè)蘿卜來吃，叫做咬春。因?yàn)樘}卜味辣，取古人“咬得草根斷，則百事可做”之意。既為防病，又有迎接新春的意味。

人們“咬春”時(shí)吃春餅的習(xí)俗起源于唐朝。由于立春時(shí)，春回大地，萬物復(fù)蘇，各種蔬菜發(fā)出嫩芽，為了嘗鮮，古人就用面皮包著時(shí)令蔬菜，卷成卷蒸熟或者油炸，取名春餅，寓意著五谷豐登，也是春天的象征，并將它互相贈(zèng)送，取迎春之意。

還會(huì)吃薺菜，薺菜又名護(hù)生草、菱角菜，營養(yǎng)價(jià)值很高。營養(yǎng)要比一般種植蔬菜高得多。特別是胡蘿卜素的含量可與胡蘿卜相當(dāng)，維生素c的含量甚至比西紅柿還要高。薺菜又是中國傳統(tǒng)的中藥，藥用價(jià)值很高，全株入藥，性平，味甘，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。

在北方，立春這天是要吃生蘿卜的，而春餅當(dāng)中有生蘿卜，春餅又帶了個(gè)春字，因此把吃春餅叫做“咬春”。在咬春這天家家戶戶都要吃很多的傳統(tǒng)美食。咬春這一天是肯定要吃春餅的。老北京春餅跟我們平時(shí)吃的餅可不一樣。所說的春餅并不是單單一張面餅，而是在面餅里面加入各種食材，比如如意菜，生蘿卜絲，生菜，韭菜，大蔥，肉，粉絲等等。