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2023-01-30
如何辨別紅糖的好壞（怎么分辨紅糖的好壞）
更新時間：2022-12-25 14:20:26作者：智慧百科
1、聞氣味。良質(zhì)紅糖具有甘蔗的清香味；劣質(zhì)紅糖有酒味、酸味或其他外來不良氣味。
2、品嘗味道。檢查紅糖的滋味時，可取少許紅糖放在口中用舌頭品嘗，然后再配制10％的紅糖水溶液進行品嘗。良質(zhì)紅糖口味濃甜帶鮮，微有糖蜜味；劣質(zhì)紅糖——有苦味或其他外來異味。
3、組織狀態(tài)觀察。感官鑒別紅糖的組織狀態(tài)時，先將樣品在白紙上撒一薄層直接觀察，而后配成20％的糖水溶液進行觀察。良質(zhì)紅糖干燥，不結(jié)塊，不成團，無雜質(zhì)，其水溶液清晰，無沉淀，無懸浮物；劣質(zhì)紅糖溶化流鹵，有雜質(zhì)，糖水溶液中可見沉淀物或懸浮物。