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剁了辣椒之后，可以用涂抹牛奶、酒精、風(fēng)油精或是肥皂水、熱水洗手等方法去除辣味。辣椒中產(chǎn)生辣味的物質(zhì)是一種統(tǒng)稱為辣椒素的辣椒堿。切辣椒的時(shí)候，辣椒素沾在皮膚上，會使微血管擴(kuò)張，導(dǎo)致皮膚發(fā)紅、發(fā)熱，同時(shí)還會刺激痛覺神經(jīng)。

1、涂抹牛奶：辣椒素只與脂肪、油類及酒精相結(jié)合，日常緩解辣味最好的食物是牛奶，同理用牛奶洗手也可以緩解辣椒水對手的傷害。

2、涂抹酒精：用酒精棉簽反復(fù)擦拭，可以消除手上的灼痛感。

3、涂抹風(fēng)油精：雖然短時(shí)間內(nèi)有點(diǎn)辣，但是過會兒就會好的。鹽水和淘米水都可以減輕辣椒對皮膚造成的辣椒味和灼痛感。

4、肥皂水：因?yàn)槔苯穳A可溶于堿性水溶液中，肥皂水可以稀釋辣椒的辣味。

5、熱水洗手：因?yàn)槔苯穳A會在高溫下產(chǎn)生刺激性蒸發(fā)，雖然不如酒精和食醋的效果，但比冷水要好。