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1、食材：韭菜，雞蛋，精鹽，食油，十三香，香油，餃子皮。制作方法：首先把韭菜爛葉都揪掉，然后把它清洗干凈，控干水分。往碗中打入雞蛋，加一點水，把它攪拌均勻。我們往鍋中加入食用油把它加熱，把雞蛋液倒入鍋中翻炒，炒到散開，然后把它盛出放涼備用。

2、把韭菜切碎，放到盆里面，往里面加入香油，把它們攪拌均勻。把炒好的雞蛋也放進韭菜里面，把它們攪拌均勻。然后再加入適量的食鹽和十三香來調味。我們再用準備好的餃子皮，包上韭菜雞蛋餡就好了。

3、把餃子全部包好之后，就可以放入鍋中煮熟了。我們在煮餃子的時候要注意把水燒開三次，其中加入兩次熱水，最后一次把水燒開，餃子就可以煮熟了。