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2023-01-30
茄子怎么做不發(fā)黑 為什么炒茄子發(fā)黑
更新時(shí)間：2022-03-18 15:33:28作者：未知
茄子在烹飪前，將茄子先放入到碗中，用食鹽水浸泡10分鐘左右。接著將茄子撈出來用力把水分?jǐn)D掉，然后把茄子放入清水中漂洗干凈。再去炒茄子就不會(huì)出現(xiàn)發(fā)黑的情況了。
茄子是一種常見的食材，無(wú)論我們?cè)诩依镞€是在飯館總能見到它，口感軟糯香甜，深受喜愛。不過每當(dāng)自己親自烹飪茄子的時(shí)候，卻總會(huì)遇到一個(gè)繞不過的問題，那就是做出來的茄子容易發(fā)黑。茄子因?yàn)榻Y(jié)構(gòu)中空，而且容易氧化，所以不少人烹飪茄子的時(shí)候都會(huì)遇到茄子特別吸油和變色的問題。
炒茄子發(fā)黑這個(gè)問題是可以解決的，而且方法還非常簡(jiǎn)單。在炒茄子前，將茄子先放入到碗中，用食鹽水浸泡一下，然后用力將茄子中的水分都擠出來，再將茄子放入清水中漂洗干凈，這樣用鹽水腌制過的茄子，炒制后顏色就不容易發(fā)黑，而且還不會(huì)吸油。
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