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2023-01-30
更新時間:2022-03-18 15:51:06作者:佚名
1、味道不同,普通麻油香味清淡,而香油具有濃郁的芝麻香味。2、用途不同,普通麻油一般作為烹調油,也可用來制作糕點、糖果等食品;而香油主要用以佐餐調味,也可作為傳統(tǒng)糕點的輔料。3、加工工藝不同,麻油用壓榨法、浸出法和其它方法加工,而香油主要用小石磨或機械法生產(chǎn)制取。
麻油跟香油什么區(qū)別
麻油又叫做麻籽油,是由麻結出的籽壓榨出來的油,也有部分地區(qū)的麻油定義為炸或者浸過花椒的芝麻油。麻油在重慶火鍋是蘸料,而且在重慶許多菜品和小吃中都有麻油的身影。例如,涼粉、涼面、酸辣粉,還有各的鹵菜、涼菜等。麻油在長江以南地區(qū)非常受歡迎,除制作糕點外,麻油也是夏天的涼拌菜必不可少的一種調味品。
而香油是從芝麻中提煉出來,具有特別香味的油,故稱為“香油”。 按榨取方法來分,一般分為壓榨法、壓濾法和水代法,小磨香油為傳統(tǒng)工藝水代法制作的香油。香油也稱為芝麻油,色如琥珀、晶瑩透明、濃香醇厚,可用于調制涼熱菜肴,去腥臊而生香味;加于湯羹,增鮮適口,是食用油中之珍品。