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　　1、醬油雞

　　食材：雞、生抽1碗、可樂(lè)200ml 老抽2匙、薄荷葉一小撮。

　　做法：1、雞開(kāi)邊，晾干水，把生抽、可樂(lè)、老抽放入鍋里，加一碗清水，大火燒開(kāi)。2、把雞放入鍋里燜熟，放入薄荷葉，煮的過(guò)程中不要翻面，確保雞的顏色味道均勻。3、煮至雞無(wú)血水，再小火燜15分鐘，稍涼后裝盤(pán)。

　　2、叫花雞

　　食材：童子雞1000克、荷葉50克、小麥粉300克、五花肉150克、芽菜100克、鹽、醬油、大蔥、糖各15克，味精、花椒各2克姜、醋各10克，香油10克。

　　做法：1、童子雞宰殺洗凈，砍去腳翅，剔去腿骨，用鹽、醬油、花椒、酒、姜、蔥腌漬1小時(shí)。2、五花肉、芽菜切末炒成餡。3、面粉加清水、鹽和成面泥待用。4、生菜洗凈切絲加入白糖醋味精。5將五花肉餡裝入雞腹內(nèi)，再用荷葉把雞包緊，然后用麻繩纏好最后敷上面泥入火烤，烤熟即食。

　　3、花雕雞

　　食材：雞、姜片、蔥段、料酒、香葉、桂皮、八角、冰糖、魚(yú)露。

　　做法：1、鍋中燒水，放入整只雞,家姜片蔥段和料酒，大火滾20分鐘撈出侵入水中，冷卻后斬段。2、取適量雞湯撇去浮油，放蔥姜香葉桂皮八角冰糖燒開(kāi)小火煮15分鐘，晾涼撈出調(diào)料加酒和魚(yú)露，比例為4:2:1.3、雞放入砂鍋中，倒入調(diào)好的汁，保鮮膜封口，冰箱冷藏2-3天即可。