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　　可以吃。煮好后的銀耳沒有與空氣接觸、沒有沾染唾液，室溫下3-4小時(shí)可以使用，但是如果保存更長(zhǎng)時(shí)間一定要放置冰箱密封保存，最好的儲(chǔ)存方式是密封好放冰箱里冷藏1-2天，都是可以的，放的時(shí)間超過3天最好別喝了。

　　做好的銀耳湯，測(cè)的時(shí)候亞硝酸鹽的含量接近0mg/L，密封保存24小時(shí)和48小時(shí)后，它的含量也只是在0.25mg/L左右，比新鮮蔬菜的標(biāo)準(zhǔn)還要低得多(無公害蔬菜標(biāo)準(zhǔn)為低于40mg/kg)。

　　溫馨提示：

　　1、銀耳湯密封保存好放冰箱后，放到第二天是可以食用的。

　　2、過夜的銀耳保存最好不要超過2天，碗里吃剩下的銀耳第二天最好不要吃了；

　　3、銀耳湯一次多煮些，分成小份放入冰箱中保存，每份取出一次加熱食用，就可以保存1-2天時(shí)間，完全不必?fù)?dān)心。如果銀耳一次泡發(fā)多了，也只需放入冰箱，避免變味發(fā)臭，次日仍可繼續(xù)烹調(diào)食用。