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　　壚土山藥和鐵棍山藥的區(qū)別主要在于口感不同、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同、形狀不同。壚土山藥的黏性比較大，形狀彎彎曲曲的，長(zhǎng)度比較短，但是口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)來(lái)說(shuō)比較高。普通的鐵棍山藥是種植在沙地里的，長(zhǎng)度相對(duì)比較長(zhǎng)一些。

　　壚土山藥屬于膠質(zhì)低，外表比較硬且粘。種植這種山藥的時(shí)候，不需要特別的管理，所以長(zhǎng)出來(lái)的山藥彎曲度比較大，毛刺也很多，再加上山藥比較短，所以外觀并不好看。鐵棍山藥是眾多山藥品種之一，因?yàn)橛邢耔F銹一樣的痕跡，因故得名鐵棍山藥。鐵棍山藥按栽培土壤的不同分為沙土和壚土兩種鐵棍山藥。要注意的是，鐵棍山藥一人一天量保持在3~4兩左右，多食容易上火。