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　　酸奶中的乳酸菌在0至負(fù)4攝氏度左右停止發(fā)酵，也就是說放在冰箱的冷藏室，可以按照保質(zhì)期前的時(shí)間飲用，因?yàn)槠孔颖旧硪膊皇钦婵瞻b的，分多次飲用時(shí)要用杯子倒，不能直接接觸嘴，一般在冰箱里大瓶的一周左右就能喝完。

　　酸奶最好即買即食，酸奶本來都是靠各種菌在牛奶中發(fā)酵而成，之所以這些菌類對人體有益，是因?yàn)樵谥谱鬟^程中對這些菌的數(shù)量的控制。

　　若是密封的酸奶，放入冰箱冷藏保存的情況下，保質(zhì)期可在21天左右，密封的酸奶，若是放于常溫環(huán)境中，保質(zhì)期僅為3至5天。已經(jīng)開封的酸奶，常溫下放置，可保質(zhì)1天左右，若是冰箱保存，則可保存一周左右，最長不要超過十天，具體的保質(zhì)期要以包裝標(biāo)注為準(zhǔn)。

　　酸奶(yogurt)是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發(fā)酵劑)，經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。