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2023-01-30
更新時(shí)間:2022-11-25 07:34:04作者:智慧百科
1、清洗土豆表面淀粉。將準(zhǔn)備好的新鮮土豆,切成適合的厚度,之后改刀切成適合大小的土豆條。很多人也知道,土豆在去皮之后,很容易氧化成黑色,所以一開始可以將切好的土豆,用清水沖洗表面的淀粉。
2、土豆需要進(jìn)行控水。做鍋里面倒進(jìn)適量的清水,別忘記加進(jìn)適量的食鹽,等到水燒開之后,將土豆條丟進(jìn)鍋里煮上30秒左右。差不多等到土豆條出現(xiàn)明顯的變色,表面呈現(xiàn)微微的透亮,就可以將土豆條撈出。記得需要迅速過一遍冷水,之后就是將土豆條倒在吸水的廚房紙上,進(jìn)行控水。
3、土豆需要冷凍和復(fù)炸。等到水分徹底晾干之后,就可以將處理好的土豆條裝進(jìn)冰箱中冷凍3小時(shí)以上。只需要將土豆徹底凍硬就可以,之后只需要將土豆條取出倒進(jìn)干凈無水無油的小盆里。如果有出現(xiàn)粘粘的情況,就可以用手輕輕將它分開。之后就可以將土豆進(jìn)行炸制,不過需要注意的是,需要進(jìn)行復(fù)炸,這樣子炸出來的薯?xiàng)l會(huì)更好吃。