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　　切糕即“瑪仁糖”的俗稱，切糕是新疆維吾爾族民眾采用傳統(tǒng)特色工藝，選用核桃仁、玉米飴、葡萄干等原料熬制而成的民族特色食品。切糕在制作中摻了大量的糖、花生和面粉，而且經(jīng)過了層層壓制，密度非常大，有點(diǎn)像“壓縮餅干”。所以很小的一塊切糕重量就可以達(dá)到1-2公斤。

切糕按口味可分為原味、葡萄干、核桃等品種。關(guān)于切糕流傳著一段美麗的傳說：很久以前有對夫婦，夫老多病，婦相貌丑陋，不能生育。一天晚上兩人夢到一位老神仙，老神仙告訴他們：“向南有圣樹，取果實(shí)與金谷同食?！备鶕?jù)神仙的話兩人找到了和田的核桃并與玉米同食。食用后婦面容嬌麗，夫身健力強(qiáng)，并生下一子。