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2023-01-30
冬瓜10種做法 總有一種你喜歡的
更新時間：2022-03-18 16:31:45作者：未知
1、軟炸冬瓜。將韭菜擇洗干凈，切碎，姜切碎，剁茸、面粉放入碗內(nèi)、磕入雞蛋，另加少許清水、鹽、將切碎的韭菜末，姜茸混合拌勻，調(diào)成蛋面糊。冬瓜削皮、洗凈、切成薄片、放入蛋面糊中拖勻，放入六成熱油鍋中炸透，撈出即可。
2、肉片冬瓜。冬瓜去皮去瓤，洗凈后，切片備用。大蒜去掉蒜衣，洗凈后切碎。豬肉洗凈后，切成肉片；肉片用鹽、淀粉、香油抓勻后，腌制片刻。炒鍋燒熱后，倒入適量植物油燒熱，放入蒜碎煸香。放入肉片翻炒均勻。肉片炒至顏色變白時，放入冬瓜翻炒均勻。加入適量清水，燜片刻；調(diào)入適量生抽。調(diào)入適量鹽，炒勻。關(guān)火，翻炒均勻后，起鍋。
3、冬瓜燜鴨肉。鴨肉切小塊用滾水焯一下，洗凈，因為要快所以用高壓鍋先煮熟。炒鍋先爆香蒜末，辣椒和洋蔥，把鴨肉倒下去炒香，再下切塊的冬瓜一起炒。下點沙茶料和料酒，把高壓鍋里的湯倒下去，加蓋燜到冬瓜熟爛，加鹽和雞精調(diào)味，酒上蔥花就可以起鍋了。
4、冬瓜薏米大骨湯。薏米提前浸泡4個小時；豬骨洗凈，放剛好沒過骨頭的水，燒開后，撈出豬骨；倒掉血水，重新放入骨頭，倒開水，水量看個人喜好，大火燒開，放蔥姜，八角，薏米，轉(zhuǎn)小火 燉煮；燉2小時左右，吃前放冬瓜片，燉爛即可。
5、冬瓜粉絲丸子湯。做法如下，先準備冬瓜，切成片。新鮮的肉餡，半斤就夠3個人吃的。先把冬瓜片用清水煮，然后在肉餡里打進去一只雞蛋，加蔥末、鹽、料酒和淀粉，順著一個方向攪，攪得粘稠了，冬瓜也煮好了，用一支勺子每次舀一小團，扔進鍋里。多煮一會兒，扔進去粉絲一小把，灑香菜末，加鹽。
6、蝦皮炒冬瓜。冬瓜洗凈，切成1cm小塊，備用。小火加熱鍋中的油，將蝦皮放入鍋中翻炒幾下。鍋中倒入切好的冬瓜小丁，用大火快速翻炒1分鐘。加入雞湯大火燒開，改為小火慢煮10分鐘，直至冬瓜熟透，加入鹽調(diào)味，即可。
7、干貝冬瓜球。將生冬瓜球500克放湯中，加鹽、味精、料酒慢火煮爛。將干貝蒸好。鍋內(nèi)加雞湯，加冬瓜球、干貝，調(diào)好口味，勾芡，淋蔥油，盛入盤內(nèi)即成。
8、回鍋冬瓜。冬瓜一斤，青、紅辣椒各兩個，豆瓣醬一大匙，醬油兩大匙，白糖半咖啡匙，香蔥三棵，鹽、味精適量。冬瓜切厚片；青、紅辣椒均切絲；香蔥切段；將豆瓣醬、醬油、白糖同放一個碗里調(diào)成味料。鍋中加水燒沸，下冬瓜片加蓋用中大火煮軟，撈出瀝干水分。炒鍋中放油燒至四成熱，下青、紅椒絲、蔥段炒出香味。再下味料炒約半鐘。倒入冬瓜片、鹽、味精。炒約半分鐘后起鍋裝盤即成。
9、水晶冬瓜餃。胡蘿卜和蔥切碎，與肉末攪拌均勻，加鹽和味精調(diào)味做成餃子餡。冬瓜切塊，再切出薄片，在冬瓜片的一面拍上生粉。鍋里水燒開，放入冬瓜片煮1分鐘撈起。(這樣的冬瓜片就可以粘起來了。)將冬瓜皮沾有生粉的一面朝上，肉餡放在冬瓜片上，對角折起來，輕輕捏一下就粘住了。將捏好的冬瓜餃放入蒸鍋里蒸5分鐘即可。
10、冬瓜排骨湯。排骨洗凈，再以滾水煮過，去浮沫，洗凈備用，冬瓜去皮去籽（亦可不去子，子有補肝明目之效），切塊狀；排骨、冬瓜、姜同時下鍋，加清水燒約30至45分鐘，加調(diào)味料，再燜數(shù)分鐘，冬瓜排骨湯即可食用。
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