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　　烤串配料：椒鹽、孜然、辣椒粉、黑胡椒、食用油、蔥花、鹽、料酒、蒜等等。烤串泛指各種烤肉串，如羊肉串，海鮮，蔬菜，骨肉相連等。制作原料有主要有肉串、雞精、料酒、白糖、蔥片等。羊肉串雖然來(lái)自于新疆,但卻不是在新疆被發(fā)明的，羊肉串真正的發(fā)明地是中國(guó)江蘇省徐州市。

　　據(jù)考古發(fā)現(xiàn)，在1800年前，我國(guó)出現(xiàn)了最早的羊肉串，考古專家在江蘇徐州發(fā)現(xiàn)了東漢晚期畫像上關(guān)于羊肉串的內(nèi)容。這是能追溯到最早的出現(xiàn)羊肉串的時(shí)間，所以羊肉串的發(fā)源地是江蘇徐州。

　　新疆羊肉串之所以這么出名，是因?yàn)楫?dāng)?shù)氐难蛉馄焚|(zhì)較其他地方更加優(yōu)質(zhì)，當(dāng)?shù)氐臒痉绞揭苍炀土嗣暼绱酥蟮男陆蛉獯?。在羊肉串的發(fā)源地徐州，逢年過(guò)節(jié)依然會(huì)展開(kāi)各種各樣的活動(dòng)，關(guān)于羊肉的美食琳瑯滿目。

　　新疆的烤羊肉串可以說(shuō)是風(fēng)靡全國(guó)的一種風(fēng)味小吃，受到廣大群眾的青睞?？狙蛉獯?，維吾爾語(yǔ)稱之為“喀瓦甫”，是維吾爾族的一種傳統(tǒng)小吃。