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　　奶牛要分公母。成年公牛體高143至147厘米左右，體重約900至1200公斤。純種母牛體高約130至145厘米，體重650至750公斤左右。只有母奶牛在泌乳期才會(huì)產(chǎn)奶，公奶牛不產(chǎn)奶。奶牛公牛是繁育重點(diǎn)，1999年4月加拿大贈(zèng)送中國(guó)種公?！褒垺弊鳛橛押孟笳?，為中國(guó)的奶牛繁育還是起到了積極的作用。

　　奶牛是乳用品種的黃牛，經(jīng)過(guò)高度選育繁殖的優(yōu)良品種。世界上奶牛品種近百個(gè)，其中最著名的有黑白花牛、娟姍牛、更賽牛、愛爾夏牛等。我國(guó)的奶牛主要以黑白花奶牛為主，此品種適應(yīng)性強(qiáng)、分布范圍廣、產(chǎn)奶量高、耐粗飼。是中國(guó)特有的乳牛品種，現(xiàn)已遍布全國(guó)。主要集中在大中城市的周圍、工礦區(qū)和乳品工業(yè)比較發(fā)達(dá)的地區(qū)。

　　奶牛并不是指產(chǎn)奶的牛，而是指牛的一個(gè)品種，一個(gè)品種里當(dāng)然有雌雄之分，就像養(yǎng)雞分肉雞和蛋雞一個(gè)道理，蛋雞也有公的。公奶牛和母奶牛模樣長(zhǎng)得差不多，只是不產(chǎn)奶。相對(duì)于母奶牛來(lái)說(shuō)，公奶牛數(shù)量極少，尤其是自從人工授精在奶牛生產(chǎn)中普及以后，奶公犢的留種比壓到幾萬(wàn)分之一。

　　奶牛所產(chǎn)的牛奶營(yíng)養(yǎng)全面，是適合長(zhǎng)期飲用的飲品，也是現(xiàn)代乳品工業(yè)的重要原料。