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蓮藕的表面粗糙，顏色比較深，比較粗，藕絲多的是粉藕。蓮藕的表面光滑，顏色比較白，相對(duì)比較細(xì)，藕絲很少的是脆藕。

挑選方法一、摸表面

我們可以摸一下表面，如果蓮藕摸起來(lái)一點(diǎn)都不光滑而且有很嚴(yán)重的粗糙感，那么這就說(shuō)明這個(gè)是一個(gè)面藕，相反如果摸起來(lái)是比較光滑的那就會(huì)是脆藕。

挑選方法二、看顏色

粉藕表層一般沒有什么光澤，顏色比較深，粉紅色或者黃色的藕就是粉藕了。脆藕比較有光澤，顏色比較亮白，看起來(lái)很新鮮的。

挑選方法三、比粗細(xì)

因?yàn)樯徟旱某砷L(zhǎng)特性，所以比較粗的蓮藕一般都是粉藕，適合用于燉湯以及一些特殊的做法，而細(xì)一點(diǎn)的蓮藕就是脆藕，主要是用于炒菜和涼拌，可以充分發(fā)揮脆藕的特性，所以大家可以根據(jù)自身的需求，選擇更加適合自己的蓮藕。

挑選方法四、看藕絲

藕最大的特點(diǎn)就是有絲，我們也可以通過(guò)藕絲來(lái)判斷藕是脆的還是粉的。把蓮藕掰開，看露出來(lái)的藕絲，藕絲比較多的就是粉藕了，平常吃的煲藕就是粉藕。脆藕的藕絲會(huì)很少。