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　　餃子皮和面的方法是將面粉倒入盆中，分多次加入溫水，攪拌成絮狀后用手充分柔和。然后醒面30分鐘后搓成長(zhǎng)條，下劑子搟制成餃子皮即可；饅頭和面的方法是將面粉與白糖拌勻，再把干酵母兌入30度左右的溫水化開(kāi)，分多次加入面粉里攪拌均勻，用手揉搓成光滑的面團(tuán)。在面團(tuán)上封上一層保鮮膜，放置到溫暖處進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵好后將面團(tuán)取出放在面板上靜置一小會(huì)兒，再將面團(tuán)揉至光滑后，放入面盆中，蓋上保鮮膜，在室溫下進(jìn)入二次發(fā)酵就可以了。

　　我國(guó)的北方喜歡吃面食，不會(huì)和面怎么行呢？只有學(xué)會(huì)了和面，不管是蒸包子、饅頭、花卷、還是做餃子、蔥油餅，你就成功了一半，下面來(lái)看看和面的方法。

　　和面的方法

　　如果是做餃子皮，那首先將面粉倒入盆中，分多次加入溫水，一邊加一邊用筷子攪拌，攪拌成絮狀后用手充分柔和。然后醒面30分鐘后搓成長(zhǎng)條，下劑子搟制成餃子皮即可。

　　要是蒸包子饅頭，和面就需要將面粉與白糖拌勻，再把干酵母兌入30度左右的溫水化開(kāi)，分多次加入面粉里，一邊加一邊用筷子攪拌。然后將面粉充分揉攏成光滑的面團(tuán)，放置在30度左右的地方進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵好后將面團(tuán)取出放在面板上靜置一小會(huì)兒，再將面團(tuán)揉至光滑后，放入面盆中，蓋上保鮮膜，在室溫下進(jìn)入二次發(fā)酵就可以了。