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　　罐頭是法國(guó)人尼古拉·阿佩爾發(fā)明出來的。公元1800年，拿破侖·波拿巴提出了價(jià)值12000法郎的賞金，征求行軍軍隊(duì)可用的實(shí)用食物保存方法。經(jīng)過了14到15年的實(shí)驗(yàn)，阿佩爾提出了他的發(fā)明并于1810年贏得賞金。

　　罐頭是一種包裝食物的方法，可以是罐裝飲料，包括罐頭汽水、咖啡、果汁、凍奶茶、啤酒等。也可以是罐裝食品，包括午餐肉，包裝材料為馬口鐵。開罐部分沿用開罐器，或有仿易拉罐科技。用的包裝物料是鋁合金，如今開罐方式多數(shù)是易拉罐式，便于使用。

　　罐頭食品是指將符合要求的原料經(jīng)過處理、調(diào)配、裝罐、密封、殺菌、冷卻，或無菌灌裝，達(dá)到商業(yè)無菌要求，在常溫下能夠長(zhǎng)期保存的食品。