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　　豆?jié){和雞蛋一起吃會(huì)影響蛋白質(zhì)的吸收。豆?jié){中含有一種蛋白抑制酶，這種物質(zhì)會(huì)使雞蛋中的蛋白質(zhì)無法有效分解，從而導(dǎo)致身體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收率降低。

　　豆?jié){雞蛋一起吃的危害

　　豆?jié){和雞蛋一起吃會(huì)影響蛋白質(zhì)的吸收。豆?jié){中含有一種蛋白抑制酶，這種物質(zhì)會(huì)使雞蛋中的蛋白質(zhì)無法有效分解，從而導(dǎo)致身體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收率降低。不過，一般豆?jié){加熱過后，這種抑制物就會(huì)失去活性，便不會(huì)再影響蛋白質(zhì)的吸收，所以豆?jié){一定要加熱后食用。

　　值得注意的是，生的雞蛋中含有致病菌，這種致病菌只有完全煮熟后才能殺死，而光用熱豆?jié){沖生雞蛋，致病菌無法被完全殺死，如此情況下食用，可能會(huì)導(dǎo)致食物中毒。