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　　蝦煮五分鐘左右就熟了。一般來(lái)講，根據(jù)蝦個(gè)頭的大小，加熱的時(shí)間也不一樣，在開鍋后，加入蝦，如果蝦的個(gè)頭比較大，需要5分鐘左右，如果個(gè)頭比較小，一般2-3分鐘即可，蝦變紅就說明已經(jīng)熟了。蝦最好別超過5分鐘，蝦屬于肉質(zhì)很軟爛的食物，過長(zhǎng)時(shí)間的烹飪，對(duì)于其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說有損害。

　　煮蝦一定要開水下鍋煮，蝦不要用涼水煮，因?yàn)橛脹鏊笪r熟的慢，煮的時(shí)間長(zhǎng)，蝦肉容易變老。

　　煮蝦的時(shí)候可以加入蔥和料酒去腥，但是其他的調(diào)料最好就不要加了，特別是食鹽，容易導(dǎo)致肉質(zhì)失水變柴，最好不要加。

　　水煮蝦的做法

　　食材：蝦、蔥段、姜末、料酒、水、 蒸魚豉油、水。

　　1、首先要把蝦清洗干凈，然后用牙簽挑掉蝦線，切點(diǎn)蔥段和姜末備用。

　　2、鍋中倒入適量的水，放入蔥蒜和料酒去腥，大火把水燒開，水開之后放入處理好的蝦開始煮，煮3-5分鐘左右，煮至蝦身彎曲，完全變紅就可以關(guān)火出鍋了。

　　3、用姜末和蒸魚豉油調(diào)一個(gè)料汁，煮好的蝦剝殼蘸著料汁吃，味道十分鮮美。