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2023-01-30
泡菜生花怎么辦 如何預(yù)防泡菜生花
更新時間：2022-03-18 17:18:20作者：未知
在生花的泡菜壇子里加點鹽和酒進去，過一段時間就會發(fā)現(xiàn)“花”減少；也可以將鮮竹筍洗凈晾干后放進泡菜壇里，過幾天就會發(fā)現(xiàn)“花”已逐漸消失；壇沿水經(jīng)常換，換水時注意清潔壇沿，一般連續(xù)換水3-5次，“花”的情況就會消失殆盡。
泡菜生花怎么辦
解決泡菜生花的方法有以下幾種：
1、重新加鹽和酒
泡菜壇子里生花，可以重新加點鹽和酒進去，這樣生花的情況過幾天就會得到改善。
2、加竹筍頭
用1-3節(jié)剝?nèi)スS殼的竹筍頭(最好是春筍)洗凈并晾干水分，然后放入菜壇里，過一段時間就看不到生花的現(xiàn)象了，這種方法最有效，加了竹筍至少可以保持壇內(nèi)鹽水一年不生花。
3、頻繁更換壇沿水
泡菜生花可能跟壇沿水不夠或者清潔不到位有關(guān)，壇沿水經(jīng)常換，換水時并注意清潔壇沿，一般連續(xù)換水3-5次，“花”的情況就會消失殆盡。
如何預(yù)防泡菜生花
1、首先是泡菜壇的挑選，宜選擇密性好的容器，劣質(zhì)容器也是泡菜生花的一大原因。
2、在浸泡泡菜的時候，蔬菜必須要洗凈后瀝干水分，不要帶生水進入，很容易導致泡菜生花。
3、腌制泡菜的鹽不可太少，如果鹽水濃度太淡也是容易生花的，有的甚至還容易導致腌菜發(fā)生霉變。
4、每次添加新的菜之前，需要重新添加鹽、酒、糖等調(diào)料來控制泡菜的味道。