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　　料酒適合用來烹飪魚類、肉類、海鮮一類的葷菜，可以去除雞肉、蝦、魚肉本身的腥味，增加魚類、肉類的鮮美。在烹飪蔬菜的時候加入料酒，可以很好地保持葉綠素。

　　料酒適合做什么菜

　　料酒沒有什么食用禁忌，一般人群均可食用，比較廣泛的用途是用于烹飪調(diào)味。料酒主要的功能是去腥、增鮮，適用于對肉、魚、蝦、蟹等一類葷菜的烹調(diào)。

　　在烹飪魚類、肉類、海鮮一類的時候，可以先用料酒將其腌制十幾分鐘，這樣可以減少肉類、海鮮類的腥味，同時增加它們的鮮味。

　　但需要注意的是，料酒一次性不能放太多，否則會因為料酒味太重而影響到肉類、魚類、海鮮一類食物本來的鮮味。一般來說，蔬菜本身是沒有異味的，因此就不必要加料酒。

　　料酒的作用

　　料酒主要含有能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及人體所需的八種氨基酸等營養(yǎng)成分，可以起到去腥解膩、增加食物的香味的作用。

　　除此之外，經(jīng)常食用料酒具有改善睡眠、補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)(8種氨基酸)、促進(jìn)兒童生長、發(fā)育等功效。料酒適合一般人群食用，沒有什么副作用。