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　　1、先剪蝦頭，將剪刀按照45度向下剪，將基圍蝦的腦部向下全部剪掉；2、用剪刀挑出蝦腦，將基圍蝦黑色的腦、紅色的血都清理干凈；3、剪去蝦尾和胸鰭；4、然后去除蝦線，彎起蝦的背節(jié)地方，用牙簽輕輕挑出蝦的充滿了黑褐色的蝦線，其中充滿消化殘?jiān)?、再用手?jǐn)D壓蝦尾，把蝦尾的消化殘?jiān)鼣D干凈即可。

　　基圍蝦清洗注意事項(xiàng)

　　根據(jù)開始擠壓的部位，未必都能把腸子擠出來，只要把泥擠出來就算成功了。最后清洗一下，就可以開始做蝦了。

　　另外，如果紅燒或者椒鹽，可以直接把下的背部用剪刀全部剖開，取出污物，這樣即容易做也比較入味。

　　只要剝?nèi)ノr身部分的蝦殼，留下蝦頭和蝦尾，在剝?nèi)ノr身部分的背部剪開一條口子(便于入味)去掉蝦線，挑擠出蝦頭中胃的殘留，這樣，烹飪后的外形仍然是全蝦，品味起來有獨(dú)到的美感和享受。

　　當(dāng)然,其他秋冬季節(jié)，基圍蝦價(jià)格很貴，就不必剪去蝦頭了，只要挑去蝦線，擠出蝦頭中胃的殘留物即可。